トルコ子育てレシピ

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サラダ
クスル　kısır
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スープ
ヨーグルトとパン粉のスープ　yoğurtlu hünkar çorbası

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お菓子
フロランタン

トルコのお菓子
ホシュメリム　höşmerim
ブラマチ　pekmezli bulamaç
フィンジャンタトルス　Fincan Tatlıs
ペクメズのヘルバ　pekmez helvası
焼きプリン　kaymaçina
レヴァニ　revani
シェケルパーレ　şekerpare
ペクメズスジュク　pekmez sucuğu
バクラヴァ　baklava
ロクム　lokum
ご飯のミルク煮込みsütlaç

パン
揚げじゃがいもパン　patatesli haşvet
ごまペーストの菓子パン　tahinli pide
くるみ入りケテ　cevizli kete
カレーピデ
スープパン
ナッツロール
ツナマヨパン
簡単パン（トルコでパン作り）

ごまペーストの菓子パンtahinli pide

小麦粉コップ４杯、油チャイコップ１杯（１００ｍｌ）、砂糖チャイコップ1/2杯（５０ｇ）、ドライイースト８ｇ、温水２００ｍｌをこねて発酵させる。１．５倍に膨らんだら生地を8等分してて径３０ｃｍに伸ばし、ごまペースト３００ｇと油５０ｇを混ぜたものを大さじ３杯塗る。クルクル巻いて棒状にし、それを２倍の長さに伸ばす（生地が破れても問題なし）、それをかたつむりの様に巻き、４０度で２０分発酵させる。黄身と水を混ぜた液、砂糖、ゴマをふりかけて１８０度のオーブンで１５分ほど焼く。

トルコ風リンゴケーキ

常温に戻した卵4個と砂糖コップ１をボールに入れ電動ミキサーで10分ほどよく混ぜる。リンゴパウダーコップ１、油コップ１、牛乳コップ１と1/2,を入れて混ぜる。ふるった小麦粉コップ２、ベーキングパウダー１０ｇも入れてまぜ、油を塗った２５ｃｍ型に入れて180度で３0分ほど焼く

揚げジャガイモパン patatesli haşvet

小麦粉５００ｇ、じゃがいも２５０ｇ（茹でて皮をむいてつぶしたもの）、水１５０ｍｌ、ドライイースト１０ｇ、塩１０ｇ、をボールに入れよく捏ねて耳たぶくらいの柔らかさにする。乾燥しないようにして２倍に発酵させる。好きな大きさを取り、丸めて平べったく伸ばして油で揚げる。

ごはんのミルク煮込み

牛乳５００ｍｌ、米粉５０、砂糖１００ｇを鍋に入れて中火で煮る。沸騰したらご飯茶わん1杯を入れて弱火でとろみがつくまで煮込む。プリンカップなどに入れて冷ましてできあがり。お好みでシナモンをかけます。

ヨーグルトとパン粉のスープ yoğurtlu hünkar çorbası

ヨーグルト（水分の少ない物）３５０ｇとパン粉１５０ｇをよく混ぜて冷蔵庫で8時間ねさせる

鍋にヨーグルト＆パン粉、スープブイヨンコップ3を入れて火にかけよく混ぜる

油で熱したパプリカ粉とパンを焼いたもの(クルトン）を入れてできあがり

くるみ入りケテ cevizli kete

卵ぐらいの大きさのパン生地を薄く伸ばす

バターを塗り、砕いたクルミをたっぷりかける

クルクル棒状に巻く

さらに丸く巻く

トレイに置いて上から押さえてつぶし、卵を塗って焼く

ホシュメリム höşmerim

クリームチーズ（塩の入っていないチーズ）５００ｇと卵黄2個分、バター１５ｇを鍋に入れてよく混ぜる

火にかけ小麦粉２００ｇを少しずつ入れながら混ぜる

砂糖５００ｇを入れ弱火でさらに15分混ぜながら煮詰める

型に入れ冷やしす。

お好みでクルミをのせる

ブラマチ pekmezli bulamaç

ペクメズコップ2、水コップ２、小麦粉コップ1/2を鍋に入れハンドミキサーで玉がなくなるまでよく混ぜる。

火にかけ沸騰したら弱火でさらに15分以上混ぜながら1/3の量になるまで混ぜる

容器に入れて冷まして出来上がり

フィンジャンタトルス Fincan Tatlıs

オレンジジュースコップ１、レモン汁1個分、イルミック（セモリナ粉）コップ１、砂糖コップ２、水コップ４を鍋に入れ、1/3位の量になるまで混ぜながら煮込む。

水で塗らした型に入れて冷やす

お皿にひっくり返し、お好みでココナッツをかけ出来上がり